渝遵兩地“辣”產業抱團發展

2018年08月20日   來源:遵義網     訪問次數:0


播州區樂意辣椒文化產業園進門處,由20萬顆干辣椒制成的模型


  重慶火鍋好吃,和底料分不開,而辣椒作為重要的火鍋原材料至關重要。昨天,國際火鍋原材料采購商大會在我市播州區舉行,吸引了國內外約1200人參會。記者在會上采訪了解到,重慶火鍋對遵義辣椒青睞有加,目前由重慶火鍋行業協會牽頭,川、渝、黔三地知名企業與播州區政府合作投資打造的貴州播州紅食品有限公司,已成為重慶千億火鍋食材加工工業集群指定食材供應基地。

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  重慶火鍋轉型 要實現“五化”發展目標

  深受國內外吃貨喜愛的重慶火鍋,已有百余年歷史,現已成為重慶餐飲業的王牌軍。目前,重慶火鍋在全國的經營企業已有5萬余家,總營業面積近1.5億平方米。據中國餐飲行業協會統計,2017 年,全國餐飲行業消費總額達 3.96 萬億元,火鍋行業就有1.36萬億元,其中川渝地區的火鍋行業占據了60%的份額,近7千億元。

  在重慶火鍋的發展過程中,先后涌現出了一大批具有重要影響力的品牌企業,其中,劉一手、德莊、小天鵝等 15 個品牌已成功晉級全國餐飲百強企業。作為中國餐飲文化的杰出代表,重慶火鍋在美國、加拿大、法國、澳大利亞、阿聯酋、新加坡、日本、韓國、印尼、俄羅斯、新西蘭等多個國家及地區開設了 100 多家門店。

  盡管重慶火鍋飄香世界,但當前重慶火鍋產業的發展水平還不均衡,特別是面臨全國各地餐飲業深度轉型、品牌提升的新態勢,重慶火鍋產業的生存與發展具有危機感、緊迫感。為推動火鍋產業健康發展,重慶火鍋品牌企業抱團合作,共同打造重慶火鍋業的“航空母艦”。按規劃重慶火鍋產業將逐步建立起養殖種植基地、文化產業園、美食文化城、火鍋博物館、火鍋產業大廈,并打造從田園到餐桌全產業鏈的食品安全溯源體系,最終實現重慶火鍋標準化、數據化、品牌化、工業化、國際化的發展目標。

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  遵義辣椒受青睞 播州被指定為食材供應基地

  重慶火鍋要打造從田園到餐桌全產業鏈的食品安全溯源體系,“田園”選在了哪里?遵義市播州區。貴州播州紅食品有限公司的企業代表,同時也是重慶火鍋產業集團董事長——熊庚東表示,目前,重慶市政府正在打造千億級火鍋食材工業加工產業集群,該集團作為牽頭企業,正在與重慶涪陵區政府建設重慶火鍋食品工業綜保區食品加工基地,基地第一期食材及綜合調味品產能達 100 萬噸以上,播州紅食品公司已被納入指定食材供應基地。

  重慶火鍋為何選擇播州辣椒?熊庚東表示,首先得益于渝遵兩地山水相連,一衣帶水,語言相通、民俗相近;其次得益于遵義良好的氣候環境孕育出品質出眾、香辣適度的辣椒;第三得益于川渝地區每年7 千多億的火鍋市場對辣椒的巨大渴求;最后則得益于遵義播州區強有力的招商引資政策,吸引到川渝火鍋品牌企業前來投資興業。

  據介紹,播州紅食品公司位于播州區樂意蔬菜現代高效農業園內。由該公司打造的播州國際辣椒產業園生產廠區占地面積 180 畝,建筑面積約10 萬平方米,固定資產投資約 8 億元。廠區建設有:火鍋底料車間、牛油植物油車間、辣椒效素車間、辣椒調味品車間。目前,該公司針對火鍋底料以及川菜、家用調味品及辣椒原料市場,有六大類產品,分別為“火鍋底料、牛油、植物油、調味品、糍粑辣椒醬、辣椒效素”,規劃單班年產能 20 萬噸,其中火鍋底料 5萬噸、牛油 5萬噸、植物油 3 萬噸 、糍粑辣椒 3萬噸、調味品 4萬噸和辣椒效素 1650 噸。

  不僅是辣椒,火鍋底料同時對菜籽油、生姜、大蒜、香辛料的需求量也很大。達產后,原材料年需求量分別為干辣椒約8萬噸、鮮生姜 8000 噸、干大蒜 6000 噸、干花椒 1.2 萬噸、油菜籽 4 萬噸、芝麻 7000 噸,對播州區乃至遵義油菜及相應的蔬菜種植具有很大帶動作用。




(責任編輯:肖靜君)

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